palmiers au chocolat

Je ne les ai pas vus, je ne les ai pas goûtés, mais on me les a tant vantés que je vous en propose la recette : les palmiers au chocolat.

Pour le palmier tout court, j'ai essayé, c'est très facile et très bon. Vous prenez une pâte feuilletée (du commerce, ou comme moi vous la faites vous-même, mais je ne donnerai la recette qu'à ceux qui sont très très sages car c'est un truc de famille), vous vous débrouillez pour qu'elle soit rectangulaire, vous la parsemez de sucre en poudre sur les deux faces (allez-y franchement).

Ensuite commence la délicate opération du pliage. Vous repliez les petits côtés une fois sur eux-mêmes, puis une autre, de façon que les bords se touchent à peu près au milieu du rectangle, puis vous pliez une dernière fois en deux. Mettez un moment au frigo pour faciliter la découpe. (Comment ça vous n'avez rien compris !? Je mettrai un schéma si j'ai plus de 10 commentaires désobligeants sur la qualité de mes explications.)

Tronçonnez le boudin obtenu en tranches de 5 à 10 mm de côté et passez-les dans le sucre. Déposez-les, en les espaçant suffisamment, car le palmier va se déployer à la cuisson, sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, et enfournez à four très chaud. Retournez avec une spatule à mi-cuisson (en gros 5 min).

Et c'est là que la gourmandise intervient : deux minutes avant la fin de la cuisson de la seconde face, déposez un carré de chocolat au centre du palmier. Il va fondre tout seul. En sortant le palmier du four, vous n'aurez plus qu'à étaler délicatement le chocolat avec le dos d'une petite cuiller.

Dès que vous les sortez du four, ôtez les palmiers de la plaque de cuisson et déposez-les sur une surface froide (plat de présentation ou plaque).

Les exclamations d'admiration et de plaisir sont garanties.